Édité par Xu Aiying et Jung Joo-ri
Recette et photos = World Institute of Kimchi

Ingrédients :



Kimchi 300g, porc haché 300g, bœuf haché 200g, gochujang (pâte de piment rouge) 30g, oignon 100g, ail haché 10g, huile d'olive 25 ml, 1 tofu 300g, crème fraîche 300ml, 8 tranches de pâtes de lasagnes, parmesan râpé 100g, un peu de beurre, sel et poivre.

Préparation :


1. Préparez la sauce kimchi #1
Mettez 20ml d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir l'ail et l'oignon émincés à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns. Puis passez à feu moyen. Ajoutez et faites frire le porc et le bœuf hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajoutez du sel et du poivre pour les assaisonner.

2. Préparez la sauce kimchi #2
Ajoutez le kimchi au mélange fait en #1. Ajouter le gochujang. Faites-le frire pendant cinq minutes, puis allumez le feu et faites-le bouillir lentement. Une fois que presque toute l'eau s'est évaporée, éteignez le feu. Mettez le mélange dans un saladier et laissez-le refroidir.

3. Préparez la sauce à la crème de tofu
Mettez 300 ml de crème fraîche dans la casserole et faites-la bouillir à feu doux. Ajoutez 1 purée de tofu, laissez bouillir et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez le mélange dans un saladier et broyez-le avec un batteur à main.

4. Faire cuire les pâtes de lasagnes
Versez de l'eau dans une casserole et faites-y bouillir les pâtes de lasagnes en les saupoudrant d'un peu de sel. Une fois les pâtes de lasagnes terminées, étalez-les largement en les refroidissant pour qu'elles ne collent pas entre elles.


5. Mettez-les sur un plat #1
Répartissez uniformément le beurre sur le dessus du plat de cuisson, et mettez les pâtes de lasagnes dessus. Répartissez uniformément la sauce au kimchi et la sauce à la crème de tofu sur chacune d'entre elles. Saupoudrer la sauce de parmesan et de mozzarella.

6. Mettez le tout dans un plat #2
Répétez le processus n°5. Empilez la pâte de lasagne, la sauce et le fromage. Enfin, versez la crème au tofu tout en haut et saupoudrez les 10g de parmesan en poudre.

7. Faites-les cuire au four
Faites-les cuire au four pendant 8 minutes à 180 degrés Celsius.

8. Terminez la cuisson
Sortez les lasagnes du four une fois qu'elles sont cuites. Versez 5ml d'huile d'olive dessus et saupoudrez 5g de parmesan en puissance.

Conseil du chef pour rendre les lasagnes plus savoureuses : Le fromage présent dans la recette peut rendre le goût un peu trop lourd. Vous pouvez atténuer cette sensation en buvant des boissons gazeuses ou du vin rouge pendant que vous les dégustez. Saupoudrer de persil le plat de lasagnes au kimchi peuvent améliorer à la fois les aspects visuels (couleurs) et le goût.