ⓒ Elodie Buski

Par la Journaliste Honoraire de Korea.net Elodie Buski de Belgique

Le bibim guksu est un plat de nouilles froides épicées particulièrement apprécié lors des mois chauds d’été. C’est une recette très facile prête en moins de dix minutes. Elle nécessite peu d’ingrédients qui sont généralement déjà présents dans les garde-mangers coréens.

Le bibim guksu est préparé avec des somyeon, de fines nouilles de blé délicatement mélangées à une sauce relevée à base de gochujang et de kimchi. Les nouilles sont ensuite garnies de quelques légumes et surmontées d’un œuf dur ou mollet.

Ce plat est une bombe de saveur umami, sucré, salé et acidulé. Il a d’ailleurs été récemment mis en exergue par le drama « start-up » disponible sur Netflix lors d’une confession amoureuse entre deux des personnages principaux.

ⓒ Elodie Buski

Bibim guksu

2 personnes - Préparation 5 minutes - Cuisson 5 minutes

● 180 gr de somyeon
● 100 gr de concombre
● 1 œuf dur ou mollet

Sauce

● 100 gr de kimchi
● 3 cuillères à soupe de pâte de piment gochujang
● 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
● 1 cuillère à soupe de sauce soja
● 1 cuillère à soupe de sucre
● 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
● 1 cuillère à café de graines de sésame
● 1 gousse d’ail
● ½ cuillère à café de poudre de piment gochugaru

1. Coupez le kimchi en petits morceaux. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le gochujang, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, les graines de sésame, la gousse d’ail hachée et le gochugaru.

2. Détaillez le concombre en fines juliennes.

3. Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Faites cuire les somyeon selon les instructions indiquées sur le paquet (environ 3 minutes).

4. Égouttez les nouilles et rincez-les à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient froides au toucher.

5. Mélangez les someyon cuites à la sauce. Ajoutez le kimchi en morceaux.

6. Servez les nouilles dans des bols et garnissez-les de quelques juliennes de concombre et d’un demi-œuf cuit.

Texte et photos : Elodie Buski
https://www.instagram.com/hellonelo/
Belgique