Savourer la nourriture vegan en Corée

Jacques demande à ses amis où trouver de l'alimentation végétale en Corée, car son frère qui est vegan se rendra dans le pays dans un mois.

Jessie : Salut, Jacques, comment vas-tu ? Comment se passe ta vie à Séoul ?

Jacques : Je vais bien. Séoul est encore plus excitante que je ne l'avais prévu. Mais j'ai rencontré une grande difficulté ici.

Su-hyeon : Laquelle ? Peut-être que nous pouvons aider.

Jacques : J'ai entendu dire qu'une grande partie de la nourriture traditionnelle coréenne est faite à base de légumes, alors j'ai pensé qu'il y aurait beaucoup de restaurants pour les végétariens ou les vegans. Mais au lieu de cela, je vois beaucoup de restaurants de poulet et d'autres viandes.

Jessie : C'est vrai. J'ai aussi vu beaucoup de restaurants de viande quand je suis arrivée ici. Mais je pense que les options pour les vegans ont augmenté ces derniers temps.

Pedro : Oui. Un nouveau menu vegan a été ajouté cette année dans le restaurant où je travaille, et beaucoup de gens le demandent.

Jacques : C'est bon, mais il m'est encore difficile de trouver des restaurants avec des menus vegans. Je me demande si c'est parce que mon niveau de coréen n’est pas bon.

Su-hyeon : Mais pourquoi cherches-tu des restaurants vegans ?

Jacques : Mon frère vegan se rendra en Corée dans un mois

Pedro : Le mot vegan désigne des personnes qui excluent tout produit d'origine animale de son alimentation. N’est-ce pas ?

Jacques : Oui. J'ai donc cherché toute la semaine un restaurant convenable, mais c'est plus difficile que je ne le pensais. Quelle est l’alimentation vegan disponible en Corée ?

Su-hyeon : Si tu demandes de la nourriture sans ingrédients d'origine animale, vous pourrez trouver certains plats dans les restaurants. Par exemple, le bibimbap (riz mélangé à un assortiment de légumes ou de viande) contient souvent de la viande hachée ou un œuf, mais vous pouvez demander que les deux soient exclus de votre plat.

Jessie : Et attention, le kimchi est souvent fait à partir de jeotgal (fruits de mer fermentés au sel) comme les crevettes ou le poisson.

Jacques : Ah, merci. Connaissez-vous aussi des restaurants vegans ?

Su-hyeon : Bien sûr. Avez-vous entendu parler de la cuisine des temples ? C'est de la nourriture végétalienne que les moines bouddhistes et leurs disciples mangent dans les temples.

Pedro : C'est vrai. Toute la nourriture que Jessie et moi avons mangée pendant notre séjour au temple était complètement vegan.

Jessie : C'est plus doux que les plats coréens typiques et ça a vraiment bon goût.

Su-hyeon : La cuisine des temples nécessite des légumes de saison dont les saveurs naturelles sont entièrement préservées. Dans les restaurants du temple, vous pouvez commander n'importe quelle nourriture sans vous demander si elle est végétalienne.

Jessie : Ils proposent également une grande variété de menus. La dernière fois que je suis allée au restaurant Sanchon, dans le quartier Insa-dong de Séoul, il y avait non seulement des namul (plats aux herbes) de saison, mais aussi d'autres plats du temple comme des jjigae (ragoût), et des jeon (crêpes).

Pedro : Je connais un autre restaurant végétalien près d'ici, Osegyehyang. Il propose de la nourriture coréenne comme le ssambap (riz et légumes enveloppés dans des légumes à feuilles) et le chaegaejang (soupe de légumes épicée), ainsi que de la nourriture chinoise comme les jjambbong (nouilles épicées) et les jjajangmyeon (nouilles aux haricots noirs).

Jessie : C’était super bon lors de ma dernière visite. Si tu veux de la nourriture occidentale vegan comme le hamburger, le pizza ou des pâtes, je vous recommande Nammi Plantlab près de la station de Sadang ou Vegetus près de la station de Noksapyeong.

Jacques : Wow, il y a plus d'endroits à choisir que je ne le pensais. Ces restaurants ont-ils des sites web ?

Pedro : Oui. Sanchon a un site web en anglais (www.sanchon.com) et Osegyehyang (www.go5.co.kr) aussi. Vous pourriez envoyer ces liens à votre frère à l'avance.

Su-hyeon : Si vous voulez trouver un restaurant vegan sur votre smartphone, il y a une application « Chaesikhankki (Vegefeed) ». On peut effectuer une recherche par lieu, par menu et par type de végétarien. L'application propose des services en coréen et en anglais, ce qui est pratique.

Jacques : Oh, je peux facilement trouver un restaurant végétalien grâce à l'application. Merci à vous. Je pense que je n'aurai aucun problème pour trouver un endroit où manger avec mon frère.

Su-hyeon : De rien. J’espère que tu passeras un bon moment avec ton frère en Corée !

Écrit par Kim Hyelin
Traduit par Jung Joo-ri
Illustré par Yuhaill
kimhyelin211@korea.kr