« Les 10 Recettes coréennes les plus appréciées autour du monde » ont été présentées en septembre 2017 à l’occasion des Jeux olympiques d'hiver 2018 de PyeongChang. L’ Institut de Promotion de la Nourriture coréenne, le Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales, le Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et 6 autres organisations ont participé au programme. Les 10 recettes sont composées de plats faciles à manger et à conserver, tout en préservant le goût et la forme traditionnelle du Hansik, la cuisine coréenne.

Par Yoon Sojung et Cho A-la
Photos Jeon Han, Coopération Institut de Promotion de la Nourriture coréenne



Le champignon, le maïs et la pomme de terre sont les produits locaux représentatifs de la province de Gangwon.

Il était difficile de cultiver du riz dans le Gangwon-do où la plupart du territoire est conçu de montagnes et qui est situé près de la mer. C’est la raison pour laquelle les plats qui utilisent des champignons, du maïs, des pommes de terre et des patates douces ont été développés.

Les spécialités de la région sont connues pour ne pas être fortes ou piquantes. De nombreux gourmands s'y rendent régulièrement.

« Il y a beaucoup de soleil et le sol est fertile dans le Gangwon-do. Nous avions planté des graines de maïs de la province de Gangwon à Séoul mais le goût n’était pas le même. Nous vous recommandons fortement de déguster les plats conçus avec les produits locaux de la région », a dit Yoon Sook-ja, directrice de l’Institut de Promotion de la Nourriture coréenne.

** Recettes

* Ingrédients (Pour 4 personnes)

· 1 conserve de maïs (340g), 2 verres d’eau pour le maïs (400ml)
· 2 cèpes de pins (135g)
· 1 verre de poudre de riz gluant (90g), 2 verres d’eau pour le bouillon (400ml), une pincée de sel (2g)



* Comment cuisiner

1. Émincez les champignons bien nettoyés.
2. Égouttez le maïs de la conserve. Versez le tout dans le mixeur et faites tourner. Tamisez le contenu.
3. Versez dans une casserole l’eau et la poudre de riz gluant. Faites bouillir à feu vif en remuant.
4. Ajoutez le maïs moulu dans la casserole. Continuez de remuer.
5. Remuez jusqu’à ce que le bouillon épaississe.
6. Ajoutez les champignons émincés et le sel.

arete@korea.kr