Le jeon est un plat traditionnel coréen. Les viandes, les fruits de mer ou les légumes sont préparés en fritures après avoir été hachés ou coupés en tranches et enrobés d’abord de farine de blé puis d’œuf battu. Le makgeolli (à gauche), boisson alcoolique rustique, est obtenu en fermentant du riz cuit à la vapeur, de l'orge ou du blé mélangé à du malt. ⓒ Korea.net DB

Par Lee Jihae et Jung Joo-ri

Le New York Times a publié un article sur le jeon, plat traditionnel coréen.

Dans son article intitulé « An Easy Path to Dinner, by Way of Korea » (ndlt. Un chemin facile pour le dîner, en passant par la Corée) publié le 26 janvier, le New York Times a expliqué que le jeon est un aliment que l'on peut facilement préparer à partir de divers ingrédients, notamment des légumes et des fruits de mer. L'article décrit le jeon comme une « crêpe coréenne » et dit : « Pour le plus simple, tout ce dont vous avez besoin est de la farine, de l'eau froide et un mélange ou deux ».

Il a qualifié le jeon de « rapide, infaillible, adaptable et peu coûteux ».

« En-cas après l'école, un déjeuner léger ou une piste d'atterrissage à la base de votre estomac pour une nuit à boire du makgeolli (boisson alcoolique rustique) », a relaté le journal américain.

L'article a partagé l'expérience de l'auteur qui a essayé différents ingrédients pour la fabrication du jeon : « lors de mes essais, j'ai découvert qu'en échangeant un peu de farine contre de l'amidon (comme du maïs, des pommes de terre ou du tapioca), vos crêpes seront un peu plus légères et plus croustillantes ».

Il a dit que le jeon peut inclure « pratiquement n'importe quel légume, fruit de mer ou viande, et lié avec n'importe quel type de farine ».

L'article explique également les ingrédients du haemul pajeon (crêpes aux calamars, huîtres et oignons verts), du nokdu jeon (crêpes aux haricots mungo et porc) et du dongnae pajeon (crêpes à la ciboule).

jihlee08@korea.kr