De haut en bas : gochujang (pâte de piment), cheonggukjang, doenjang (pâtes de soja fermentée), et ganjang (sauce soja). © Institut de promotion de la nourriture coréenne
Par Lee Jihae
La culture de fermentation des graines de soja dans la fabrication des sauces coréennes devrait bientôt être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.
L’organisation a indiqué ce 5 novembre avoir « recommandé l’inscription » de la culture des « jang » sur sa liste du patrimoine culturel immatériel.
La décision finale sera prise lors de la 19e session du Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel qui se tiendra du 2 au 7 décembre à Asunción, au Paraguay.
La culture de fabrication des sauces fermentées coréennes deviendrait ainsi le 23e élément de la Corée inscrit sur la liste de l’UNESCO, après le kimjang, la préparation du kimchi, ou les danses du masque.
jihlee08@korea.kr
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