Les fraises "Sulhyang", une variété locale caractérisée par une très belle couleur, une taille imposante et un goût excellent, se préparent à titiller les papilles à travers le monde.
L'Administration coréenne du développement rural (RDA) a récemment exporté des fraises Sulhyang vers Hong Kong - étonnamment, par bateau – pour réaliser quelques tests de marketing.
Bien que par rapport à une expédition par voie aérienne, le transport par bateau ait le mérite de présenter un faible coût et une large capacité en volume, il dure beaucoup plus longtemps : trois à dix jours de plus que l'avion qui prend moins d'une journée.
À cet égard, le transport par bateau ne semble pas approprié pour les fraises, un fruit qui peut facilement trop mûrir, ramollir ou pourrir.
Pour faire face à ces problèmes, une nouvelle technologie de traitement a été développée en utilisant du dioxyde de carbone. Les fraises Sulhwa, quand elles sont mûres à 70 % environ, sont placées dans des récipients étanches à l'air et où la concentration de dioxyde de carbone est portée à environ 25 à 30 % pendant trois heures.
Les chercheurs ont constaté que cette exposition avait une grande influence sur la fraîcheur du fruit.
En décembre dernier, la RDA a donc expédié à Hong Kong des cartons de fraises Sulhyang qui avait été soumises au processus de dioxyde de carbone et elle a constaté que les fruits conservaient leur fraîcheur, qui était auparavant de courte durée, pendant dix jours, après leur arrivée à bon port.
Le fruit est plus ferme que quand il est ramassé à maturité, ce qui le rend moins susceptible d'être abimé et permet de le commercialiser pendant deux jours après sa mise sur le marché.
"Les fraises coréennes ont fait des percées sur les marchés d'Asie du Sud comme Hong Kong, Singapour, la Malaisie et la Thaïlande. Le volume des exportations a atteint à 29,8 millions de dollars en 2013, soit 23 % de plus que les 24,3 millions enregistrés en 2012", a déclaré un responsable de la RDA.
"Après la réussite de la récente expédition vers Hong Kong, il semble maintenant possible de proposer nos fraises dans un état plus frais, et à un coût nettement inférieur, non seulement à Hong Kong mais aussi en Chine continentale", a-t-il conclu.
Rédaction : Sohn Jiae (jiae5853@korea.kr) pour Korea.net
Photos : Administration coréenne du développement rural
Version française : Bruno Caietti
Les fraises Sulhyang sont connues pour leur belle taille et leur saveur.
L'Administration coréenne du développement rural (RDA) a récemment exporté des fraises Sulhyang vers Hong Kong - étonnamment, par bateau – pour réaliser quelques tests de marketing.
Bien que par rapport à une expédition par voie aérienne, le transport par bateau ait le mérite de présenter un faible coût et une large capacité en volume, il dure beaucoup plus longtemps : trois à dix jours de plus que l'avion qui prend moins d'une journée.
À cet égard, le transport par bateau ne semble pas approprié pour les fraises, un fruit qui peut facilement trop mûrir, ramollir ou pourrir.
Pour faire face à ces problèmes, une nouvelle technologie de traitement a été développée en utilisant du dioxyde de carbone. Les fraises Sulhwa, quand elles sont mûres à 70 % environ, sont placées dans des récipients étanches à l'air et où la concentration de dioxyde de carbone est portée à environ 25 à 30 % pendant trois heures.
Les chercheurs ont constaté que cette exposition avait une grande influence sur la fraîcheur du fruit.
En décembre dernier, la RDA a donc expédié à Hong Kong des cartons de fraises Sulhyang qui avait été soumises au processus de dioxyde de carbone et elle a constaté que les fruits conservaient leur fraîcheur, qui était auparavant de courte durée, pendant dix jours, après leur arrivée à bon port.
Des inspectrices vérifient la fraîcheur de fraises Sulhyang à leur arrivée à Hong Kong après dix jours de voyage à bord d'un navire.
Les fraises Sulhyang restent fraîches même après un transport en bateau de dix jours grâce à une nouvelle technologie de traitement à base de dioxyde de carbone. On voit ici des fraises Sulhyang expédiée depuis la Corée et vendues sur un marché de Hong Kong.
Le fruit est plus ferme que quand il est ramassé à maturité, ce qui le rend moins susceptible d'être abimé et permet de le commercialiser pendant deux jours après sa mise sur le marché.
"Les fraises coréennes ont fait des percées sur les marchés d'Asie du Sud comme Hong Kong, Singapour, la Malaisie et la Thaïlande. Le volume des exportations a atteint à 29,8 millions de dollars en 2013, soit 23 % de plus que les 24,3 millions enregistrés en 2012", a déclaré un responsable de la RDA.
"Après la réussite de la récente expédition vers Hong Kong, il semble maintenant possible de proposer nos fraises dans un état plus frais, et à un coût nettement inférieur, non seulement à Hong Kong mais aussi en Chine continentale", a-t-il conclu.
Rédaction : Sohn Jiae (jiae5853@korea.kr) pour Korea.net
Photos : Administration coréenne du développement rural
Version française : Bruno Caietti