Le New York Times a récemment fait l'éloge du kimchi dans un article.
Le célèbre quotidien new-yorkais a en effet publié, le 20 janvier, un article intitulé "Cooking With Kimchi" qui décrit le kimchi comme "l'épine dorsale de la cuisine coréenne", précisant que le met traditionnel est "consommé avec enthousiasme à chaque repas [si bien que] la vie quotidienne serait inimaginable sans cela".
Le journal compare ensuite la préparation coréenne au chou mariné de la choucroute en disant "Il ne serait pas juste de décrire le kimchi comme simplement un simple légume mariné ou fermenté. C'est la nourriture de l'âme coréenne".
Le quotidien souligne ensuite que le kimchi peut relever n'importe quel plat coréen et qu'il est couramment utilisé dans la cuisine traditionnelle comme plat d'accompagnement avec des viandes grillées, comme le galbi (côtes) et servi avec du riz cuit à la vapeur. "En ajouter dans des soupes, des ragoûts, des nouilles ou des plats de riz leur apporte une nouvelle dimension", assure l'article qui donne ensuite l'exemple du kimchi jjigae, "un soupe traditionnelle épaisse dans laquelle de la poitrine de porc et du kimchi mijotent ensemble jusqu'à ce que le tout ainsi formé soit réellement meilleur que la simple addition des différents ingrédients".
Le New York Times fait ensuite remarquer que "aux États-Unis, le kimchi prêt à consommer est plus largement disponible que jamais". "On en trouve dans les épiceries coréennes, bien sûr, et dans les magasins d'aliments naturels, mais de nombreux supermarchés proposent également du kimchi", note le journal qui explique également qu'il existe des centaines de variations de kimchi, développées depuis des siècles, et que chaque famille en Corée avait l'habitude de préparer son propre kimchi.
Concernant les effets bénéfiques du kimchi sur la santé, le New York Times a déclaré que "comme le yogourt, il est probiotique, et aide à la digestion et au renforcement du système immunitaire".
Enfin, le journal prévient que tout contenant de kimchi contient typiquement du dioxyde de carbone et pour cette raison "peut être explosif", conseillant aux consommateurs d'ouvrir les couvercles avec précaution.
Rédaction : Limb Jae-un (jun2@korea.kr) pour Korea.net
Version française : Bruno Caietti
Le célèbre quotidien new-yorkais a en effet publié, le 20 janvier, un article intitulé "Cooking With Kimchi" qui décrit le kimchi comme "l'épine dorsale de la cuisine coréenne", précisant que le met traditionnel est "consommé avec enthousiasme à chaque repas [si bien que] la vie quotidienne serait inimaginable sans cela".
Le journal compare ensuite la préparation coréenne au chou mariné de la choucroute en disant "Il ne serait pas juste de décrire le kimchi comme simplement un simple légume mariné ou fermenté. C'est la nourriture de l'âme coréenne".
L'article "Cooking With Kimchi" publié le 20 janvier dernier par le New York Times rappelle que le kimchi est consommé en Corée "à chaque repas avec enthousiasme".
Le quotidien souligne ensuite que le kimchi peut relever n'importe quel plat coréen et qu'il est couramment utilisé dans la cuisine traditionnelle comme plat d'accompagnement avec des viandes grillées, comme le galbi (côtes) et servi avec du riz cuit à la vapeur. "En ajouter dans des soupes, des ragoûts, des nouilles ou des plats de riz leur apporte une nouvelle dimension", assure l'article qui donne ensuite l'exemple du kimchi jjigae, "un soupe traditionnelle épaisse dans laquelle de la poitrine de porc et du kimchi mijotent ensemble jusqu'à ce que le tout ainsi formé soit réellement meilleur que la simple addition des différents ingrédients".
Le New York Times fait ensuite remarquer que "aux États-Unis, le kimchi prêt à consommer est plus largement disponible que jamais". "On en trouve dans les épiceries coréennes, bien sûr, et dans les magasins d'aliments naturels, mais de nombreux supermarchés proposent également du kimchi", note le journal qui explique également qu'il existe des centaines de variations de kimchi, développées depuis des siècles, et que chaque famille en Corée avait l'habitude de préparer son propre kimchi.
Le New York Times affirme qu'ajouter du kimchi aux soupes, aux ragoûts, aux pâtes ou dans des plats de riz donne davantage de profondeur à ces préparations.
Concernant les effets bénéfiques du kimchi sur la santé, le New York Times a déclaré que "comme le yogourt, il est probiotique, et aide à la digestion et au renforcement du système immunitaire".
Enfin, le journal prévient que tout contenant de kimchi contient typiquement du dioxyde de carbone et pour cette raison "peut être explosif", conseillant aux consommateurs d'ouvrir les couvercles avec précaution.
Rédaction : Limb Jae-un (jun2@korea.kr) pour Korea.net
Version française : Bruno Caietti
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