Par Song Baleun et Jung Joo-ri

Semblable aux desserts glacés kakigori du Japon, aux boules de neige d'Amérique du Nord et au raspado d'Amérique du Sud, le bingsu est le dessert d'été le plus populaire en Corée.

Le Bingsu se distingue des desserts similaires à l'étranger grâce à son sirop simple sur le dessus et à ses garnitures couvrant divers goûts et couleurs. Il se compose généralement d’haricotes rouges, de glaçons à base de lait, nappés avec des fruits. En fonction des tendances du marché, la sélection de garnitures au bingsu, telles que le tteok (gâteau de riz), les fruits ou les noix, change chaque été.



Cet été, une tendance se fait jour : le sucre brun. Sur la glace pilée à base du thé au lait, on ajoute le sirop de sucre brun.

Selon une source de l'industrie des desserts, le boom du sucre brun a été commencé à Taiwan. « Le sucre brun, qui contient des nutriments tels que le calcium, est la tendance des desserts de cette année », a-t-elle expliqué.

D’autre point remarquable de cette année est la hausse de la demande en ingrédients frais. De nombreux cafés signalent que la mangue, à la texture moelleuse, est le premier choix des amateurs de bingsu. Des fruits comme le melon ou l’ananas rencontrent également un vif succès chaque année.

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