Les vertus médicinales du ginseng sont mentionnées dans de nombreux livres de thérapeutique et la médecine orientale reconnaît son efficacité depuis de nombreux siècles.

Selon le Dongui Bogam, un manuel de médecine datant de la période Joseon (1392-1910), le ginseng donne un regain d'énergie et améliore la vue. De plus, il apaise l'esprit, stimule la mémoire, arrête le hoquet ou les vomissements et facilite la circulation de la salive. Le ginseng est un ingrédient médicinal emblématique qui calme le corps et l'esprit des patients et les aide à conserver leur énergie afin de guérir plus facilement.

Les effets bénéfiques du ginseng coréen, en particulier, sont très réputés. Première productrice de Corée, la ville de Geumsan, dans la province de Chungcheong du Sud (Chungcheongnam-do), est tout aussi renommée. Le ginseng récolté à Geumsan est remarquable non par son aspect extérieur, mais par sa forte teneur en composantes médicinales, comme la saponine. Le Geumsan Insamju, une boisson alcoolisée obtenue par infusion de ginseng, permet d'apprécier la saveur et les vertus authentiques de la racine produite à Geumsan.




En fait, la production de Geumsan Insamju remonte à plus de 1 500 ans, à l'époque du royaume de Baekje (de 18 av. J.-C. à 660 ap. J.-C.). Les vertus de cette boisson et les instructions relatives à sa fabrication sont inscrites dans l'Imwon Simnyukji (임원십육지, 林園十六志), une encyclopédie agricole rédigée pendant la période Joseon.

Il s'agissait à l'origine d'une boisson élaborée au sein du foyer, améliorée par Kim Mun-gi (environ 1409-1456), l'un des six ministres de la dynastie Joseon qui ont payé de leur vie leur tentative de maintenir le roi Danjong (1452-1455) sur le trône. Grâce à son descendant Kim Chang-soo, ce spiritueux est aujourd'hui extrêmement célèbre, au point d'être désigné en Corée bien culturel immatériel national n°19.

Il est vrai que les boissons alcoolisées au ginseng sont aujourd'hui monnaie courante. Mais contrairement aux autres liqueurs, élaborées à partir de ginseng et de soju, le Geumsan Insamju utilise du ginseng de plus de cinq ans, auquel s'ajoutent du riz, du malt et de l'eau du substrat rocheux naturel. Ces ingrédients sont assemblés dans le cadre d'un processus de fermentation à froid traditionnel. La consommation modérée de Geumsan Insamju offre une délicieuse expérience rehaussée par la saveur et l'arôme doux et subtils du ginseng.

Le Geumsan Insamju, maintes fois primé lors de concours en Corée comme à l'étranger, est actuellement exporté en Chine, à Hong Kong, à Taiwan et en Indonésie.

En novembre 2014, il a remporté le premier prix de la catégorie Alcools forts au Concours des spiritueux coréen, organisé par le Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales.

Rédaction : Yoon Sojung (arete@korea.kr) pour Korea.net
Version française : Bruno Ange

* Vous pouvez visitez le site de la brasserie à l'adresse http://www.insamwine.com ou bien la contacter au + 82-41-754-3313 pour davantage d'informations.