Les lundis et mardis 7 et 8, 14 et 15, 21 et 22 novembre
Le Centre Culturel Coréen organise des ateliers de cuisine animés par Mesdames Yoo Seunghee et Baik Sung-hee, toutes deux spécialistes de la cuisine coréenne. Ces ateliers offrent aux amateurs d’art culinaire la possibilité d’acquérir un savoir-faire pratique qui leur permettra de préparer de délicieux plats coréens, mais aussi des connaissances plus théoriques qui les aideront à appréhender l’esprit de cette cuisine à la fois saine et goûteuse.
Pour cette sixième édition, le thème de ces nouvelles sessions met en lumière quelques plats de street food coréenne, tels que le bindaetteok, le toast coréen, le chapssal donut, ou encore le poulet frit dak gangjeong…
Six spécialités coréennes seront donc réalisées au cours de ces sessions.
Lundi 7 novembre de 18h 30 à 20h 30
Chungmu gimbap
Le Chungmu gimbap est une spécialité de la ville de Chungmu, ancien nom de la ville de Tongyeong. Tongyeong est une ville côtière de Corée du Sud. Autrefois, le célèbre Chungmu gimbap servait de déjeuner aux pêcheurs partis en mer.
Il se compose d’un gimbap de la taille d’un doigt, sans ingrédient autre que du riz et de l’algue, et est servi avec du kimchi de radis épicé et du calamar, accompagné d’un gâteau de poisson à la sauce piquante. La recette est différente du gimbap habituel, et sa délicieuse simplicité fait qu’il est considéré comme un mets délicat. Comme il s’agit d’un gimbap sans aucun ingrédient à l’intérieur, les accompagnements sont très importants, d’où l’indispensable présence du calamar. C’est donc un snack parfait pour les amateurs de fruits de mer.
Mardi 8 novembre de 18h 30 à 20h 30
Bindaetteok (crêpe aux haricots mungo)
Le bindaetteok est une crêpe faite de haricots mungo broyés et trempés, mélangés à des légumes ou de la viande, puis frits dans de l’huile.
Lorsque vous mettez de la graisse de porc dans une casserole et que vous la faites chauffer, de l’huile claire en sort. En principe, cette méthode de friture dans l’huile de porc s’appelle Bindaetteok. Par ailleurs, le haricot mungo étant une plante qui pousse bien même sur terrain accidenté, il est devenu l’unes des denrées les plus populaires en Corée, et se retrouve souvent dans la cuisine de rue.
Le bindaetteok est une spécialité culinaire très connue du marché de Gwangjang, à Séoul. C’est un plat délicieux qui attire les clients par son odeur parfumée, et ce dès l’entrée du marché.
Lundi 14 novembre de 18h 30 à 20h 30
Toast coréen
Le toast coréen est l’un des plus grands représentants de la street food coréenne. C’est un sandwich chaud de style coréen contenant généralement du jambon, du fromage, un œuf au plat et des légumes disposés entre deux pains, puis saupoudré de ketchup et de sucre. Son prix abordable en fait un petit-déjeuner parfait pour les employés de bureau allant au travail et très populaire chez les étudiants en difficulté financière. Ce plat original de street food est principalement vendu à des stands installés dans la rue. De nos jours, de nombreux toasts haut de gamme, vendus dans des magasins en dur, se sont également développés pour répondre au goût des gourmets d’aujourd’hui.
Mardi 15 novembre de 18h 30 à 20h 30
Chapssal donut (beignet à la farine de riz gluant)
Le chapssal donut est un beignet coréen frit, confectionné à base de farine de riz gluant. Incontournable de la street food coréenne et apprécié par petits et grands, c’est un snack sucré que l’on trouve facilement sur les marchés, et couramment dégusté avec de la pâte de haricots rouges à l’intérieur et du sucre en poudre à l’extérieur. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce beignet constitue une collation très populaire. Le croustillant disparaît une fois refroidi et devient dur, il faut donc le manger tout de suite après avoir été préparé.
Lundi 21 novembre de 18h 30 à 20h 30
Kimchi balls (croquettes de riz et mozzarella au kimchi)
Les kimchi balls constituent un plat simple composé de riz frit au kimchi (kimchi bokkeum bap). Le kimchi et le riz sont frits ensemble dans une poêle, on y rajoute du fromage à l’intérieur, puis on forme une boule que l’on enrobe pour finir de farine, d’œuf et de chapelure. Croustillant à l’extérieur et épicé à l’intérieur grâce au riz frit au kimchi et au fromage mozzarella, ceci est, pour les novices à la cuisine coréenne, une délicieuse introduction au kimchi. Cette copieuse collation, qui est une réinterprétation moderne du riz frit au kimchi, est très populaire auprès des enfants et des jeunes, et peut être savourée à la place d’un repas.
Mardi 22 novembre de 18h 30 à 20h 30
Dak gangjeong (poulet frit à la sauce sucrée-épicée)
Le dak gangjeong désigne du poulet frit, roulé dans la farine et la pâte d’amidon, puis enrobé d’un assaisonnement. Se présentant sous forme de bouchées, il est facile à manger, et constitue donc un plat de street food très populaire. Il ressemble au poulet assaisonné, mais possède un goût légèrement plus sucré. En outre, contrairement au poulet perdant sa couche externe lorsqu’il refroidit, ce poulet frit devient plus croustillant et encore plus délicieux. Le dak gangjeong se distingue également par le feu de son assaisonnement relevé. Au fur et à mesure de sa popularité, l’éventail des recettes s’est également élargi, le dak gangjeong à la sauce soja et celui à la crème en étant deux bons exemples. Parce qu’il conserve sa saveur même une fois refroidi, ce plat très populaire peut également être offert et dégusté plus tard.