Vous avez certainement déjà entendu parler de la “Hallyu”,
cette vague culturelle coréenne qui se répand à travers le monde, poussée par la K-pop et les dramas. Eh bien, la cuisine coréenne, elle aussi, s’exporte de plus en plus et de mieux en mieux au-delà des frontières de la péninsule et notamment en France. Si vous avez une envie soudaine de kimchi, il n’est pas difficile aujourd’hui de trouver un restaurant coréen à Paris. Mais, qu’en est-il de la cuisine française en Corée ? À quel point celle-ci est-elle connue et s’est-elle répandue à Séoul ?

La France a toujours eu une très bonne image auprès des Coréens. Les premiers qualificatifs qui leur viennent à l’esprit sont : romantique, élégant, artistique… Quant à la cuisine française, elle est, à leurs yeux, raffinée mais difficile à faire et trop chère. Cependant, si l’on se fie à l’évolution du nombre de restaurants français à Séoul, ces inconvénients n’ont pas empêché l’émergence d’un engouement pour la gastronomie française. En effet, alors que dans les années 1990, les établissements français se comptaient sur les doigts de la main, il en existe aujourd’hui plus d’une cinquantaine rien que dans la capitale. Bien-sûr, ce chiffre reste toujours très faible comparé au nombre de restaurants italiens ou américains, mais il signale un changement de tendance. La Corée s’ouvre rapidement sur l’extérieur et les Sud-Coréens souhaitent désormais se démarquer de l’influence américaine omniprésente. De manière générale, ils sont de plus en plus nombreux à voyager, étudier et vivre à l’étranger. Et de ce fait, la société coréenne est plus à même d’accepter d’autres cultures et les Coréens plus désireux de découvrir de nouvelles saveurs.

De par la soif des Séoulites pour tout ce qui est nouveau, la capitale sud-coréenne est en constante ébullition et le domaine de la restauration ne fait pas exception, au contraire. Les tendances tournent et de nouveaux restaurants sortent de terre un peu partout dans la ville.

Je vous propose un petit tour de la mégapole sud-coréenne pour avoir une idée plus concrète du choix qui s’offre aux visiteurs et aux habitants de Séoul en matière de cuisine française.

Commençons, géographiquement en plein centre de la capitale, par le quartier d’Itaewon réputé pour son côté international. Ces dernières années, celui-ci a connu un développement explosif faisant de lui un des endroits les plus tendance de la ville, non seulement auprès des étrangers, mais également des Coréens en quête de diversités culturelles. Ce quartier, qui mélange boutiques, cafés, lounges et restaurants, offre un large éventail de cuisines du monde.

Pour ceux qui souhaitent poser un instant leurs baguettes en métal et passer à la fourchette, l’adresse la plus connue, sur Itaewon, est Un Deux Trois, un restaurant typiquement français rappelant les brasseries parisiennes. Ce lieu est facile à trouver car situé sur la rue principale. Sa soupe à l’oignon gratinée a beaucoup de succès, en particulier l’hiver quand les températures tombent en dessous de zéro, ce qui est fréquent.

Si vous cherchez un endroit plus “cozy”, je vous conseille La Planque, un peu en retrait de l’avenue principale, à quelques minutes à pied de la station de métro Itaewon. Vous y trouverez des recettes bien françaises telles que le boeuf bourguignon ou encore les rillettes.

Ne cherchez plus Le Saint-Ex, dans la ruelle derrière le Hamilton Hotel, car ce bistrot qui avait ouvert en 2000 n’existe malheureusement plus.

Quittons Itaewon et traversons maintenant le fleuve Han pour arriver dans le fameux quartier de Gangnam, l’équivalent de la rive gauche pour les Parisiens. Avec tous ses grands magasins et ses hôtels de luxe, cette partie de la capitale est plus “high class“. Elle attire une clientèle plus aisée et l’on y trouve de très bons restaurants français offrant à la fois qualité et authenticité. Je ne vais pas, ici, vous faire une liste exhaustive des restaurants français de Gangnam ; je me contenterai de vous donner deux adresses de lieux que je fréquente de temps à autre.

Plutôt “fancy” mais tout de même “relax”, La Catégorie à Cheongdamdong, avec son décor en marbre et ses très hauts plafonds, offre un cadre sympathique pour se poser et discuter autour de bons plats pas trop coûteux. Il ne s’agit pas là de gastronomie française mais plutôt de cuisine simple. On peut se faire servir assiette de charcuterie, croque-monsieur, salade niçoise… Pour les amateurs de desserts, les Un Deux Trois, une ambiance de brasserie parisienne assurée à Itaewon, au coeur de Séoul. La cuisine bleu-blanc-rouge à Séoul pâtisseries maison ne manqueront pas de satisfaire leurs envies.

Si vous êtes connaisseur et recherchez une cuisine plus raffinée, Le Comptoir répondra sans aucun doute à vos attentes. Dans cet établissement agréable et joliment décoré, vous retrouverez, en effet, des saveurs que l’on n’a pas ailleurs. Contrairement á certains cuisiniers qui optent pour des plats “fusion” afin de se rapprocher des goûts des Coréens, tous les plats proposés ici sont 100% français. Le chef vous accueille lui-même chez lui, et les mets et vins qu’il recommande sont excellents. Ayant fait ses études culinaires en France et travaillé pendant plus de dix ans à Lyon et dans le sud du pays, ce patron coréen est soucieux de transmettre à ses compatriotes l’art de vivre à la française. Il a fait de son restaurant une plateforme d’échanges culturels. Il doit son succès à deux mots-clés : tradition et qualité.

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Revue Culture Coréenne Culture Coréenne

« Culture Coréenne », dont le premier numéro remonte à l’automne 1981, est une publication destinée au public français présentant les arts, l’histoire, les traditions, et d’une façon générale, les multiples facettes de la Corée et de sa culture.

http://www.coree-culture.org/-printemps-ete-2017-no94,341-.html