Voilà de nombreuses années que le plat indien classique composé de riz et de curry est devenu l'un des mets les plus populaires de l'alimentation coréenne.

On pourrait se demander cependant comment le goût du curry a pu rallier autant de papilles ici, en Corée.

Il y a plusieurs raisons à cela. D'abord, peu d'ingrédients sont nécessaires pour préparer ce plat. Ensuite le curcuma, qui est l'ingrédient jaune de base dans les poudres de curry, a la réputation d'avoir des propriétés anti-âge, pouvant aider à prévenir la démence et peut être liées à des agents anti-cancer. Et ces avantages pour la santé attirent beaucoup de gourmands qui cherchent un mode de vie plus sain.




Il y a également une entreprise qui a fait beaucoup pour la popularité du curry en Corée : la marque Ottogi qui propose depuis 45 ans des préparations de curry qui se targuent d'être saines et de riche saveur.

La société a lancé son Ottogi Curry, une sauce instantanée au curry, en 1969, dès le début de son existence. La raison pour laquelle l'entreprise a choisi de produire du curry en poudre, c'est que le produit de base du régime alimentaire en Corée, dans les années 1960, c'était le riz. Par ailleurs, la marque pensait que le curry conviendrait au palais de ses clients, qui apprécient la cuisine épicée.



Au fil des ans, le curry Ottogi a pris de nombreuses formes. Ainsi, en 1981, la société a lancé son Curry "3 minutes". Il est facile à cuisiner puisque, comme son nom l'indique, il ne faut que trois minutes pour le préparer. Tout ce que l'on a à faire, c'est de plonger un sachet de sauce curry dans de l'eau bouillante ou de le passer au micro-ondes et d'attendre trois minutes. La sauce est également disponible avec trois intensités : doux, moyen et épicé.

Dès son apparition sur le marché, la marque a atteint un niveau record de 4 millions d'unités vendues en un an. La possibilité de cuisiner ce plat n'importe où et n'importe quand ainsi que les nombreuses saveurs disponibles, ont ainsi convaincu bien des amateurs.



Mais Ottogi ne s'est pas arrêté là. En 2004, la société a commencé à se concentrer sur la prise de conscience croissante de ses clients pour leur santé et elle a lancé une nouvelle gamme de currys fabriqués avec des ingrédients plus sains. Le nouveau Vermont Curry a ainsi une teneur en curcuma 50 % supérieure et le Bekse Curry de l'entreprise est à base d'avoine, riche en bêta-glucane et en fibres alimentaires.

Puis, en 2009, Ottogi est devenu encore plus technologique. La marque a en effet développé une nouvelle technique pour produire des granulés de curry solubles dans l'eau. Sous cette forme, le curry est encore plus facile à cuisiner et prend moins de temps, car les particules peuvent être versées dans la casserole sans avoir besoin de mélanger. En outre, cela ne produit pas de grumeaux, comme cela arrive souvent en utilisant les "anciennes" poudres de curry.

Enfin, en mai dernier, Ottogi a sorti un curry "3 minutes" avec des lentilles qui sont également considérées comme un aliment bon pour la santé.

Aujourd'hui, Ottogi essaie de se mondialiser et de s'étendre au-delà du marché intérieur. Ses produits sont exportés vers les marchés de plus de 30 pays, dont les États-Unis, la Chine, l'Asie de l'Est, l'Australie et la Russie, pour délecter les papilles sur toute la planète.

Ottogi n'a jamais cessé d'évoluer au cours des 45 dernières années. L'entreprise est constamment à la recherche de nouvelles préparations au curry qui soient bénéfiques pour la santé. Grâce à ces efforts, le plat indien du riz au curry est devenu un régal pour leurs clients dans le monde entier.

Rédaction : Sohn Jiae (jiae5853@korea.kr) pour Korea.net
Photos : Ottogi
Version française : Bruno Caietti