Par Xu Aiying et Jung Joo-ri, photos Kim Sunjoo

Cette année, la première grande fête de 2021, Seollal, tombe le 12 février.

Le repas symbolique de cette fête traditionnelle est le tteokguk (soupe de gâteau de riz en tranches). Le tteok, ou gâteau de riz coréen, est une gamme des gâteaux gluants fabriqués en cuisant à la vapeur du riz en poudre avec d'autres grains. Depuis longtemps, la Corée a pour tradition de partager le tteok avec la famille, les proches et les voisins lors d'occasions familiales ou communales telles que des fêtes d'anniversaire, des réceptions de mariage, des services commémoratifs et des fêtes traditionnelles.

La directrice du musée du tteok, Yoon Sook-ja, a déclaré : « la coutume de partager la nourriture, en particulier le tteok, est apparue comme un moyen de transmettre le partage de la joie et la consolation de la tristesse ».

À l’occasion de Nouvel an lunaire, Korea.net vous propose trois bonnes adresses pour le tteok à Séoul.

Heukimja injeolmi d’Apgujeong Gongju Tteokjip

Le Heukimja injeolmi (gâteau de riz au sésame noir) est le produit phare d'Apgujeong Gongju Tteokjip, qui se trouve dans le quartier branché de Sinsa à Séoul. Une bouchée de sésame noir modérément sucré et à la noix, complétée par la texture moelleuse du gâteau de riz, crée un goût inoubliable.

Ce gâteau de riz au sésame en poudre est également populaire pour son délicat arôme de noix et sa saveur de gingembre. Il conserve également sa texture moelleuse même après avoir été décongelé à la suite d'une réfrigération prolongée.



Injeolmi de style nord-coréen de Dosuhyang

Dosuhyang, également situé à Sinsa, est reconnu pour ses injeolmis de style nord-coréen, un type de gâteau de riz différent de ceux qui sont généralement confectionnés à partir d'un mélange de farine de riz gluant et de soja en poudre.

Il utilise des haricots mungo en poudre pour donner une saveur plus fraîche et plus soignée. Pour fabriquer ce type d'injeolmi, il faut piler la pâte de riz gluant trempé avec un jeolgu en pierre, un ustensile traditionnel utilisé pour piler la pâte de la galette de riz. Ensuite, coupez la pâte de riz en gros morceaux, recouvrez chaque gâteau de riz de goopipat blanc (poudre de haricots rouges) et façonnez-le correctement à la main.

Ce gâteau de riz est très apprécié comme cadeau en raison de son emballage sophistiqué. Il est recommandé de le commander à l'avance en raison de la forte demande avant et pendant les grandes fêtes telles que Seollal et Chuseok (la fête des récoltes).



Gureum tteok de Gureum Tteokjip

Ouvert en 1997, Gureum Tteok, dans le quartier Bangbae à Séoul, est très populaire auprès des habitants de la ville.

Le gureum ttok (gâteau de riz en forme de nuage), le produit phare du magasin, est fait de poudre de riz gluante cuite à la vapeur avec des marrons, des dattes et d'autres ingrédients, recouverte de poudre de haricots rouges ou de sésame noir, puis durcie pour former un carré.

Son nom de gureum (nuage) tteok vient de la forme de nuage que prennent ses couches lorsqu'elles sont coupées. Également riche en nutriments grâce à une multitude de noix, dont des châtaignes, des noix et des pignons, cette friandise est appréciée de tous.

xuaiy@korea.kr