Par Jung Joo-ri

La cuisine des temples coréens est présentée à Taste of Paris.

Du 12 au 15 mai, la septième édition du festival culinaire parisien permet de découvrir des plats de la cuisine bouddhiste, comme les nouilles au soja, des algues frites et le hwajeon, fabriqué à partir de farine de riz gluant et de pétales comestibles de fleurs de saison.

La nourriture servie aux moines dans les temples bouddhistes de Corée a un goût propre et raffiné parce qu'elle est dépourvue des cinq légumes interdits au goût de viande ou d'épices - oignon vert, ail, ciboulette, ciboulette sauvage de Corée et heunggeo (une sorte de poireau) - ou oshinchae. Le régime bouddhiste exclut ces cinq aliments en raison de l'interdiction de tuer les animaux et de consommer de la viande et de la promotion du détachement de l'illusion par la religion.

Les moines spécialistes venus de Corée - Yeogeo, Wongyeong et Hongseong – proposeront une introduction à la cuisine des temples. Le 14 mai, la vénérable moniale Hongseong et Alexandra Didier, la cheffe du Cordon Bleu de Paris, réinterpréteront des recettes bouddhiques.

Une boutique éphémère offre l’occasion d’acheter des produits alimentaires coréens, dont les repas en kit, les pâtes traditionnelles et l’huile de sésame. Les visiteurs peuvent déguster aussi des plats bouddhistes et du thé coréen.

Le stand coréen propose également des ateliers de confection de lanterne de lotus en papier, et de confection du chapelet de prière, etc.

Organisé par le Centre Culturel Coréen de Paris, le bureau de l’Office du tourisme coréen (KTO) à Paris et l'Ordre Jogye du bouddhisme coréen, l’événement vise à commémorer l’inscription de « Yeon Deung Hoe », festival des lanternes de lotus, au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco.

etoilejr@korea.kr