Par Lee Kyoung Mi, Lee Jae-eun et Jung Joo-ri, vidéo Choi Taesoon et Kang Seunghee


Selon les données sur le commerce agricole coréen fournies par la Korea Agro-Fisheries and Food Trade Corporation (aT), les exportations de fraises coréennes augmentent progressivement chaque année. En 2020, les exportations totales de fraises de la Corée s'élevaient à 53,79 millions de dollars, soit presque deux fois plus que les 33,03 millions de dollars de 2015.

Le plus grand marché d'exportation de la Corée est Hong Kong, qui représente 30 % de toutes les exportations coréennes de fraises, suivi de Singapour, de la Thaïlande, du Vietnam et de la Malaisie. En particulier, les fraises coréennes représentent 71,58 % des fraises du Vietnam. La Corée exporte des fraises vers une vingtaine de pays, dont les États-Unis, la Nouvelle-Zélande et le Canada. (Voir le graphique ci-dessous)

Pour savoir ce qui rend les fraises coréennes compétitives non seulement sur le plan national mais aussi à l'étranger, Korea.net a visité, le 25 janvier, le plus grand site de production de fraises du pays à Nonsan, dans la province de Chungcheong du Sud. C'est à Nonsan que sont produites 20 % des fraises coréennes.

La première chose qui a attiré notre attention, lorsque nous avons ouvert la porte de la serre aux fraises, a été la couleur rouge. Dès que nous sommes entrés dans la serre, nous avons eu l'impression d'être enivrés par le doux parfum du fruit.



Jung Hoi Min, qui dirige la récolte des fraises dans le champ, a déclaré que le goût est le plus important, lorsqu'on lui a demandé pourquoi les fraises coréennes sont populaires.

« La Corée a quatre saisons, les fraises sont donc plus sucrées que celles de certains autres pays », a expliqué Jung. « Le plus grand attrait des fraises coréennes est qu'il existe de nombreuses variétés qui sont grosses, robustes et savoureuses ».

Cha Wan-soo, le directeur du Centre de transformation des produits agricoles (APC) de Nonsan Nonghyup, a déclaré : « les fraises coréennes ont une bonne texture, sont sucrées et moelleuses, donc elles ont meilleur goût lorsqu'elles sont consommées comme fruit pur et frais ».

Jusqu'en 2005, les fraises japonaises représentaient plus de 90 % sur le marché coréen. Pour résoudre ce problème, l'administration du développement rural et les centres de recherche agricole de chaque région ont déployé beaucoup d'efforts pour le développement de variétés locales de fraises et leur distribution. Avec le Seolhyang (une variété de fraise coréenne), la Corée a développé plusieurs variétés de fraises, dont la Maehyang, adaptée à l'exportation, et la Ssanta, qui est excellente pour la conservation. Le 4 février, 49 fraises coréennes étaient enregistrées comme variétés protégées par le Service coréen des semences et des variétés, dont Arihyang et Geumsil, qui sont très sucrées et ont d'excellentes saveurs.



Les fraises récoltées sont envoyées au centre de traitement des produits agricoles de la région et traitées au dioxyde de carbone et au dioxyde de chlore. Le dioxyde de carbone rend les fraises plus fraîches et le dioxyde de chlore élimine les spores fongiques dans l'air et les fraises, ce qui améliore leur conservation.

Après l’emballage spécial pour la livraison à l’international, les fraises sont expédiées à l'aéroport international d'Incheon. Les conteneurs empêchent l'évaporation de l'eau des fraises dans l'air, ce qui prolonge la fraîcheur des fruits pendant 3-4 jours.

Les fraises coréennes sont plus reconnues pour le goût que pour toute autre chose. La sueur que les agriculteurs versent jour et nuit pour cultiver ces fraises uniques, et le soutien actif du gouvernement pour le développement de diverses variétés et la distribution font de la Corée une puissance montante de la fraise.

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