L'Exposition universelle de Milan 2015 bat son plein avec la participation de quelque 145 pays du monde entier. La cuisine traditionnelle de chaque pavillon national de l'Expo est l'un des points forts incontournables de l'événement. Conçu autour du thème de la "Moon Jar" une grande poterie traditionnelle, le pavillon coréen a ainsi suscité un très fort intérêt avec ses plats traditionnels tels que bibimbap, japchae et kimchi, entre autres, servis sur une même assiette. Et en plus de ces plats principaux, il a également mis au menu des desserts qui ont renouvelé l'attention des Milanais comme des visiteurs internationaux.

Selon CJ Bibigo, la chaîne gérant le restaurant coréen du pavillon, le dessert le plus populaire est la gaufre en forme de poisson. A l'intérieur de la pâte dorée se trouve une garniture de crème de haricot rouge sucrée et elle est accompagnée par une boule de glace et quelques baies. En Corée, ces "gaufres poissons" (bungeobbang) sont depuis longtemps considérées comme l'en-cas sucré le plus populaire du pays en hiver. Un peu de fraîcheur a été ici ajoutée, à Milan, avec une boule de glace. Un autre collation populaire en hiver, les crêpes au sucre et aux noix (hotteok), est également servie à l'Expo avec une boule de crème glacée. La pâte est mélangée avec de la farine et du riz gluant, puis remplie de sucre roux, ce qui rend cette douceur à la fois moelleuse et croquante.


Le bingsu, sorte de granité à la coréenne, a aussi beaucoup d'amateurs. C'est un dessert préparé avec une combinaison de haricots rouges et de crème glacée sur un lit de flocons de glace pilée puis saupoudré de grains croquants semblables à des céréales de petit déjeuner. Pour ceux qui n'apprécient pas la glace, une version est préparée avec un assortiment de fruits découpés en dés et arrosés d'une sauce aux prunes.

Enfin, la glace au riz croustillant propose un autre aperçu de la cuisine coréenne. Le principal ingrédient de ce dessert est une croûte de riz brûlée (Nurungji) que l'on récolte au fond d'un chaudron de riz traditionnel placé sur le feu. Par le passé, quand les Coréens manquaient de nourriture, cela constituait un excellent complément nutritionnel. Aujourd'hui, l'Expo de Milan enchante les visiteurs avec cette combinaison originale de riz croustillant et de crème glacée.




Le 23 juin, pour célébrer la journée de la Corée à l'Expo, le pavillon national accueillera de la musique traditionnelle Gugak, des sessions de danse b-boy et de ballet, une démonstration de taekwondo, un défilé de vêtements traditionnels hanbok et un festival de film.

Vous pouvez retrouver davantage d'informations sur le site officiel du pavillon coréen à l'adresse : http://expo.visitkorea.or.kr/eng

Rédaction : Lee Seung-ah (slee27@korea.kr) pour Korea.net
Photos : CJ Foodville
Version française : Bruno Ange