Par Inès Lhostis, journaliste honoraire de Korea.net

Un événement culinaire inédit a pris place du 22 au 29 juin derniers à Paris. Un pop-up store, Biscuiterie, a proposé des créations de biscuits inspirées par les traditions coréennes et françaises. Situé au cœur de la ville, ce pop-up était une destination incontournable pour les gourmands et les amateurs de pâtisserie raffinée.


Un lieu de rencontre culinaire

L’événement a eu lieu au charmant café coréen +82 Paris, connu pour son ambiance conviviale et ses délices coréens, devient le théâtre d'une fusion gastronomique exceptionnelle.

Des créations uniques

Les biscuits proposés sont le fruit de la collaboration et de l'ingéniosité de Pâtisserie Fruits, représenté par la cheffe Lim Haseon. Ils sont le fruit d'une collaboration entre traditions coréennes et française, alliant les techniques et ingrédients typiques des deux cultures. Parmi les créations phares, il était possible de découvrir des sablés au yuzu, au sésame noir, des gâteaux traditionnels au miel, les yakgwa, au sésame noir et au yuzu, avec une forme originale inspiré de la madeleine, ainsi que des madeleines au sésame noir ou au yuzu.


Les yugwa : un trésor de la pâtisserie coréenne

Autres délices présents, les yugwa de la pâtisserie Sunmi Hangwa.

Une démonstration a été organisée pour montrer la préparation des yugwa, permettant aux visiteurs de comprendre le processus complexe et minutieux derrière ces délices. Les participants ont pu observer chaque étape, de la préparation de la pâte à base de riz gluant, au façonnage des biscuits, en passant par la friture et l'enrobage final de sirop sucré. Cette démonstration a offert une plongée immersive dans l'art de la pâtisserie coréenne, mettant en lumière le savoir-faire et la patience nécessaires pour créer ces douceurs traditionnelles.


Les yugwa sont des biscuits traditionnels coréens, souvent servis lors de fêtes et de célébrations. Ils sont confectionnés à partir de riz gluant, de miel et d'alcool de riz, puis façonnés en différentes formes avant d'être frits et enrobés de sirop sucré. Les yugwa se distinguent par leur texture à la fois croquante et moelleuse, ainsi que par leur goût délicatement sucré. Pour apporter une touche moderne à cette tradition, des variations uniques des yugwa ont été proposées à l’évènement, enrobées de saveurs innovantes telles que la fleur de cactus, le café et le sarrasin.


Biscuiterie n'est pas seulement une boutique de biscuits, c'est un lieu de rencontre, de partage et de découverte culinaire. Une aventure gourmande qui fait voyager entre la Corée et la France sans quitter Paris.


* Présents partout à travers le monde, les journalistes honoraires de Korea.net ont pour mission de faire connaître et partager leur passion de la Corée et de la culture coréenne au plus grand nombre.

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