« 밥 먹었어요? (Bap meogeosseoyo?) »
En Corée, cette expression qui signifie littéralement « vous avez mangé ? » est une manière courante de se saluer. Elle reflète l'importance que les Coréens accordent au repas, et les nombreux festivals gastronomiques organisés à travers le pays sont autant d'occasions de découvrir la richesse de leur patrimoine culinaire.
Dans cette nouvelle série d'articles, Korea.net vous invite à explorer les meilleurs de ces festivals, soigneusement sélectionnés et testés par notre équipe de journalistes. Le premier de ces articles met en lumière les tteokbokki, ces délicieux gâteaux de riz à la sauce épicée, à travers un festival qui leur est entièrement dédié à Daegu.
En Corée, cette expression qui signifie littéralement « vous avez mangé ? » est une manière courante de se saluer. Elle reflète l'importance que les Coréens accordent au repas, et les nombreux festivals gastronomiques organisés à travers le pays sont autant d'occasions de découvrir la richesse de leur patrimoine culinaire.
Dans cette nouvelle série d'articles, Korea.net vous invite à explorer les meilleurs de ces festivals, soigneusement sélectionnés et testés par notre équipe de journalistes. Le premier de ces articles met en lumière les tteokbokki, ces délicieux gâteaux de riz à la sauce épicée, à travers un festival qui leur est entièrement dédié à Daegu.
Daegu peut être considérée comme la capitale des tteokbokki. La mairie d’arrondissement Buk explique qu’avec l’augmentation rapide de la population dans les années 60-70, les échoppes et franchises vendant ces gâteaux de riz à la sauce épicée, très appréciés des jeunes, ont fleuri autour des écoles de la ville. © Arrondissement Buk de Daegu, Lee Kyoung Mi / Korea.net
Par Lee Kyoung Mi
Il faisait déjà chaud à Daegu, les 4 et 5 mai derniers. La topographie locale, en forme de cuvette, et les chaleurs exceptionnelles qu’elle génère, valent à la ville le surnom de Daefrica.
Mais cela n'a pas découragé les cuisiniers qui s'affairaient dès 11h00 au stade Daegu Bank Park, au nord de la ville, derrière la trentaine de stands aux longues files de clients affamés.
Les files d'attente devant les stands du festival des tteokbokki de Daegu pouvaient atteindre 60 personnes. © Lee Kyoung Mi / Korea.net
Mieux valait arriver tôt pour ne pas patienter trop longtemps avant d’obtenir son assiette. Il faut dire qu’il y avait l’embarras du choix : tteokbokki à la pâte de piment ou à la sauce soja ? Aux gâteaux de blé ou aux gâteaux de riz moelleux ? Accompagnés de calamars frits ou de sundae, le boudin coréen ?
Calmars frits, tteokbokki aux gâteaux de riz à la pâte de piment et aux gâteaux de blé à la sauce soja. Toutes les assiettes et gobelets étaient en plastique réutilisable. Comme tous les festivals de Corée, tout était prévu pour le respect du tri sélectif. © Lee Kyoung Mi / Korea.net
Une fois leur repas reçu, les festivaliers prenaient place sur l'un des 2 000 tabourets installés à l'ombre de grandes toiles afin de déguster leurs tteokbokki entre amis, dans une atmosphère familiale. Ceux qui préféraient une ambiance champêtre pouvaient louer une nappe ou une tente pour s'installer sur l'herbe.
Une attention particulière était accordée à l’entretien des tables : chacune d’elles était nettoyée après utilisation. La sécurité de l'événement était également une priorité. Les coordonnées des secours étaient affichées partout sur le site du festival, assurant une réaction rapide en cas d'urgence.
Un groupe de festivaliers dégustent des tteokbokki, au festival des tteokbokki de Daegu, le 4 mai 2024. © Arrondissement Buk de Daegu
Cette année, le festival a rassemblé plus de 130 000 amateurs de tteokbokki, a rapporté la mairie de l’arrondissement Buk de la ville. Son écho s'est aussi fait entendre jusqu’à l’autre bout de la planète. La chaîne américaine NBC a consacré un reportage exclusif sur les tteokbokki en mars dernier, les décrivant comme « le plat coréen réconfortant par excellence ».
Les conseils de Korea.net pour profiter du festival des tteokbokki de Daegu
- Plus on est de fous, plus on rit ! Préférez une visite groupée pour goûter au maximum de saveurs que proposent les stands du festival. N'oubliez pas d'arriver tôt afin de vous garantir le meilleur emplacement !
- Soyez aventureux ! Laissez-vous tenter par des tteokbokki atypiques : à la tomate, aux haricots rouges ou à la sauce soja.
- Si vous craignez la chaleur, pensez à vous rendre au festival en soirée, au moment où il dévoile tout son charme. Seul bémol, le risque que les meilleurs tteokbokki aient tous été vendus.
Notre évaluation du festival des tteokbokki de Daegu
Ambiance - ★★★★★
Ce festival n’est pas un festival pour rien. Il y a du monde, de la bonne nourriture et des concerts, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Goût - ★★★★★
Tous les tteokbokki de Corée réunis en un seul endroit : le rêve pour les amateurs, et une opportunité unique de découverte pour les débutants.
Accessibilité - ★★★★☆
Le festival est accessible à pied depuis la gare de Daegu, située à environ une heure et demie de Séoul et 40 minutes de Busan. Des parkings pour ceux qui préféreraient la voiture sont aussi prévus.
Commodité pour les non-coréanophones - ★★★☆☆
Si le festival propose des stands et activités spéciales pour ceux qui ne maîtrisent pas le coréen, relativement peu de renseignements sont disponibles en anglais.
km137426@korea.kr
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